Recette du Nammoura Libanais : Un Délice Traditionnel à Déguster

Publié lemars 21, 2024

Le Nammoura, également connu sous le nom de basboussa, est un dessert traditionnel libanais délectable, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût sucré. Cette recette ancestrale a su traverser les générations, apportant une touche de douceur à de nombreuses tables familiales et festives. Préparé à base de semoule fine, de beurre fondu, de yaourt et d’un délicat sirop parfumé à l’eau de rose et à l’eau de fleur, le Nammoura est un véritable délice pour les papilles. Découvrons ensemble comment réaliser cette merveille culinaire chez vous.

Ingrédients

Les ingrédients nécessaires à la préparation du Nammoura sont simples et facilement disponibles dans la plupart des cuisines. Voici ce dont vous aurez besoin :

5 verres de semoule fine
200 g de beurre fondu
1 verre de yaourt
2 petites cuillères de levure
1/2 tasse d’eau de rose et 1/2 tasse d’eau de fleur

Pour le sirop :

2 verres de sucre
1 verre d’eau
Jus d’un demi citron
Eau de fleur et de rose

Préparation

La préparation du Nammoura est assez simple, mais elle nécessite un peu de patience pour obtenir le résultat parfait. Voici les étapes à suivre :

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients ensemble : la semoule fine, le beurre fondu, le yaourt et la levure.
Essuyez les bords et le fond du moule avec du tahiné (crème de sésame).
Versez ensuite le mélange dans le moule et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
Préchauffez votre four à 170 °C.
Une fois le repos terminé, enfournez le moule dans le four préchauffé.
Laissez cuire jusqu’à ce que le Nammoura soit bien doré.
Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Retirez le Nammoura du four et nappez-le généreusement avec le sirop froid préparé à l’avance.
Laissez refroidir avant de servir.
Dégustez ce délicieux dessert libanais une fois qu’il a bien refroidi !

Erreurs à Éviter

Bien que la recette du Nammoura soit relativement simple, il existe quelques erreurs courantes à éviter pour garantir un résultat optimal :

Ne pas respecter les proportions : Il est crucial de suivre attentivement les proportions des ingrédients pour obtenir la texture et la saveur parfaites du Nammoura. Trop ou pas assez d’un ingrédient peut compromettre le résultat final.
Ne pas laisser reposer la pâte : Le repos de la pâte est essentiel pour permettre aux ingrédients de se mélanger et de développer leurs saveurs. Ne pas respecter cette étape peut affecter la texture et la consistance du dessert.
Ne pas surveiller la cuisson : Il est important de surveiller attentivement la cuisson du Nammoura pour éviter qu’il ne brûle ou ne devienne trop sec. Chaque four est différent, donc ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Utiliser un sirop trop liquide : Le sirop doit avoir la bonne consistance pour bien imbiber le Nammoura sans le rendre trop humide. Assurez-vous que le sirop soit suffisamment épais pour bien napper le dessert.

Alternatives d’Ingrédients

Si vous ne trouvez pas certains ingrédients ou si vous souhaitez explorer des variations de la recette traditionnelle, voici quelques alternatives à considérer :

Remplacer le yaourt par du lait de coco pour une touche tropicale et un goût subtil de noix de coco.
Ajouter des amandes ou des noix concassées à la pâte pour une texture croquante et une saveur enrichie.
Utiliser du sirop d’agave ou du miel à la place du sucre pour une option plus naturelle et moins sucrée.
Incorporer des zestes d’orange ou de citron dans la pâte pour une saveur d’agrumes rafraîchissante.

Expérimentez avec ces alternatives pour créer votre propre version personnalisée du Nammoura selon vos préférences et disponibilités d’ingrédients.

Conseils et Astuces

Pour réussir parfaitement votre Nammoura et impressionner vos convives, voici quelques conseils et astuces utiles à garder à l’esprit :

Utiliser de la semoule de qualité: Choisissez une semoule fine de bonne qualité pour obtenir une texture légère et moelleuse.
Bien imbiber le gâteau de sirop: Assurez-vous que le sirop soit bien froid lorsque vous l’appliquez sur le Nammoura chaud. Cela permettra au gâteau d’absorber le sirop de manière optimale, le rendant plus savoureux et humide.
Surveiller la cuisson: Vérifiez régulièrement la cuisson du Nammoura pour éviter qu’il ne soit trop cuit ou pas assez. Il doit être doré sur le dessus et bien cuit à l’intérieur, mais toujours moelleux.
Laisser reposer avant de servir: Bien que vous soyez tenté de déguster votre Nammoura immédiatement, laissez-le refroidir complètement avant de le découper et de le servir. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.
Personnaliser avec des garnitures: N’hésitez pas à ajouter des garnitures comme des pistaches hachées, des amandes effilées ou même des pétales de rose pour une présentation élégante et une touche de couleur.

Suggestions

Pour accompagner votre Nammoura, vous pouvez le servir avec une boule de crème glacée à la vanille ou une touche de crème fouettée pour un contraste de température et de texture. Une tasse de thé à la menthe fraîche ou un café turc corsé complétera parfaitement ce dessert libanais traditionnel.

FAQ

Q: Puis-je utiliser de la semoule moyenne ou grossière au lieu de la semoule fine ? A: Il est préférable d’utiliser de la semoule fine pour obtenir la texture caractéristique du Nammoura, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres types de semoule selon vos préférences.

Q: Combien de temps puis-je conserver le Nammoura ? A: Le Nammoura se conserve bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine. Assurez-vous de le couvrir correctement pour éviter qu’il ne sèche.

Q: Est-il possible de congeler le Nammoura ? A: Oui, vous pouvez congeler le Nammoura. Emballez-le soigneusement dans du papier d’aluminium ou du film plastique, puis placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi jusqu’à trois mois. Avant de servir, laissez-le décongeler complètement à température ambiante.

Q: Puis-je remplacer l’eau de rose et l’eau de fleur par d’autres arômes ? A: Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres arômes tels que la vanille, l’amande ou l’orange, selon vos préférences. Assurez-vous simplement d’ajuster les quantités pour obtenir le goût désiré.

Conclusion

Le Nammoura est bien plus qu’un simple dessert, c’est un véritable symbole de convivialité et de partage dans la cuisine libanaise. En suivant cette recette traditionnelle et en ajoutant votre touche personnelle, vous êtes sûr de régaler vos proches avec ce délicieux dessert empreint d’histoire et de tradition. Alors, à vos fourneaux, et laissez-vous séduire par les saveurs envoûtantes du Nammoura !