Gâteau Noisettine aux Prunes

Publié leseptembre 11, 2024

Le Gâteau Noisettine aux Prunes est un dessert qui séduit par son mariage harmonieux de saveurs et de textures. La douceur des prunes fraîches ou en conserve se combine parfaitement avec la richesse des noisettes, créant un gâteau moelleux et savoureux qui ravira vos papilles. Idéal pour une pause gourmande ou en fin de repas, ce gâteau est simple à préparer et ne nécessite que des ingrédients courants.

La présence des noisettes en poudre apporte une note de noisette intense et un fondant unique, tandis que les prunes ajoutent une touche fruitée et légèrement acidulée. Le contraste entre la texture tendre du gâteau et le croquant des noisettes en fait une expérience gustative agréable. Que vous prépariez ce gâteau pour un goûter en famille, un repas entre amis ou pour un événement spécial, il est sûr de faire plaisir à vos invités.

Ingrédients de Gâteau Noisettine aux Prunes

Pour réaliser le Gâteau Noisettine aux Prunes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le Gâteau :

150 g de noisettes en poudre : Les noisettes apportent une richesse et une profondeur de saveur au gâteau. Elles sont moulues finement pour s’incorporer parfaitement dans la pâte.
150 g de sucre : Le sucre est essentiel pour la douceur du gâteau et contribue également à la texture moelleuse.
100 g de beurre fondu : Le beurre ajoute de la richesse et une texture tendre à la pâte. Il doit être fondu pour se mélanger facilement avec les autres ingrédients.
3 œufs : Les œufs servent de liant et donnent de la structure au gâteau. Ils sont battus pour incorporer de l’air et rendre la pâte plus légère.
200 g de farine : La farine est la base de la pâte et aide à la structure du gâteau. Elle doit être tamisée pour éviter les grumeaux.
1 sachet de levure chimique : La levure chimique permet au gâteau de lever et d’obtenir une texture aérée.
1 pincée de sel : Le sel équilibre les saveurs et renforce la douceur des autres ingrédients.
200 g de prunes fraîches ou en conserve, égouttées : Les prunes ajoutent une saveur fruitée et légèrement acidulée. Elles doivent être coupées en quartiers pour une répartition uniforme dans le gâteau.
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif) : L’extrait de vanille ajoute une note aromatique supplémentaire qui se marie bien avec les noisettes et les prunes.

Pour le Nappage (facultatif) :

50 g de sucre glace : Le sucre glace est utilisé pour préparer un nappage sucré qui ajoute une touche décorative au gâteau.
2 cuillères à soupe d’eau : L’eau est utilisée pour diluer le sucre glace et obtenir la consistance désirée pour le nappage.

Préparation de Gâteau Noisettine aux Prunes

1. Préparer le four et le moule :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Assurez-vous que le four est bien chaud avant d’enfourner le gâteau pour une cuisson uniforme.
Beurrez et farinez un moule à gâteau ou tapissez-le de papier sulfurisé. Le beurrage et le farinage du moule permettent au gâteau de se démouler facilement après la cuisson.

2. Préparer la pâte :

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette étape est cruciale pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra le gâteau plus léger.
Incorporez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Le beurre fondu doit être légèrement tiède pour éviter de cuire les œufs.
Ajoutez les noisettes en poudre et mélangez bien pour les intégrer complètement dans la pâte.
Tamisez la farine, la levure et le sel ensemble, puis incorporez-les à la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas durcir le gâteau.
Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez, en mélangeant brièvement pour répartir l’arôme uniformément.

3. Préparer les prunes :

Lavez les prunes, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des prunes en conserve, assurez-vous de bien les égoutter pour éviter que le gâteau ne devienne trop humide.

4. Assembler le gâteau :

Versez la pâte dans le moule préparé en lissant le dessus avec une spatule pour une surface uniforme.
Disposez les quartiers de prunes sur le dessus de la pâte en les enfonçant légèrement. Les prunes s’enfonceront légèrement pendant la cuisson, libérant leur jus dans le gâteau.

5. Cuisson :

Enfournez pour environ 35 à 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four, donc surveillez le gâteau à partir de 35 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est prêt. S’il y a encore de la pâte collée, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.

6. Finition (facultatif) :

Pour un nappage sucré, mélangez le sucre glace avec l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le nappage sur le gâteau refroidi pour une finition élégante.

Le Gâteau Noisettine aux Prunes est prêt à être dégusté. Ce gâteau allie la douceur des prunes à la richesse des noisettes, offrant un dessert moelleux et savoureux qui plaira à coup sûr à vos invités.

Erreurs à Éviter de Gâteau Noisettine aux Prunes

1. Ne pas Tamiser les Ingrédients Secs :

Laisser les ingrédients secs comme la farine et la levure chimique non tamisés peut entraîner des grumeaux et une répartition inégale de la levure, ce qui peut affecter la texture du gâteau. Assurez-vous de tamiser ces ingrédients pour une pâte lisse et homogène.

2. Ne Pas Bien Mélanger les Ingrédients :

Il est important de bien mélanger les ingrédients secs et humides pour obtenir une pâte uniforme. Cependant, évitez de trop mélanger, car cela peut développer le gluten dans la farine et rendre le gâteau dense.

3. Utiliser des Prunes Trop Mûres ou Trop Humides :

Les prunes trop mûres ou très juteuses peuvent rendre la pâte trop humide, ce qui peut affecter la cuisson et la texture du gâteau. Assurez-vous que les prunes sont bien égouttées et non trop mûres.

4. Ne Pas Respecter les Temps de Cuisson :

Chaque four est différent, et les temps de cuisson peuvent varier. Il est important de vérifier la cuisson du gâteau avec un cure-dent pour éviter qu’il ne soit pas assez cuit ou trop cuit.

5. Oublier de Beurrer le Moule :

Ne pas beurrer le moule peut entraîner des difficultés lors du démoulage du gâteau. Assurez-vous de bien préparer le moule pour éviter que le gâteau ne colle.

6. Ajouter les Prunes Trop Tôt :

Si les prunes sont ajoutées avant que la pâte soit suffisamment stable, elles peuvent couler au fond du gâteau. Disposez les quartiers de prunes sur le dessus juste avant de mettre le gâteau au four.

Alternatives d’Ingrédients de Gâteau Noisettine aux Prunes

1. Poudre de Noisettes :

Noisettes Entières : Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par des noisettes entières moulues vous-même. Assurez-vous qu’elles sont bien moulues pour obtenir une texture fine et uniforme.
Autres Noix : Pour varier les saveurs, vous pouvez utiliser de la poudre d’amandes, de la poudre de noix de cajou ou de la poudre de noix de pécan comme alternative à la poudre de noisettes.

2. Sucre :

Sucre de Coco : Le sucre de coco est une alternative plus naturelle et légèrement caramélisée au sucre blanc.
Miel ou Sirop d’Érable : Vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour une touche de douceur naturelle et des saveurs supplémentaires.

3. Beurre :

Huile Végétale : Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l’huile végétale ou de l’huile de coco en remplacement du beurre. Cela changera légèrement la texture du gâteau.
Purée d’Avocat : La purée d’avocat est une alternative plus saine au beurre, offrant une texture moelleuse sans le gras saturé.

4. Farine :

Farine Sans Gluten : Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten conçu pour les gâteaux.
Farine d’Amande : Pour un goût plus riche et une texture plus dense, la farine d’amande peut être utilisée en remplacement de la farine de blé.

5. Prunes :

Autres Fruits : Vous pouvez remplacer les prunes par des pêches, des abricots ou des cerises selon les saisons et les préférences.
Fruits Congelés : Si les prunes fraîches ne sont pas disponibles, les fruits congelés peuvent être utilisés, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte.

Conseils et Astuces

1. Préparation des Prunes :

Pour une meilleure répartition des prunes, assurez-vous de les couper en morceaux de taille uniforme. Cela garantit qu’elles cuisent de manière homogène et se répartissent bien dans le gâteau.

2. Vérification de la Cuisson :

Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson du gâteau. Insérez-le au centre du gâteau : s’il en ressort propre, le gâteau est cuit. Si la pâte colle encore au cure-dent, poursuivez la cuisson par intervalles de 5 minutes.

3. Refroidissement du Gâteau :

Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Cela permet au gâteau de se raffermir et de ne pas se casser pendant le démoulage.

4. Préparation à l’Avance :

Ce gâteau peut être préparé à l’avance et conservé à température ambiante pendant plusieurs jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.

5. Décoration :

Pour une présentation plus élégante, vous pouvez saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace ou ajouter des amandes effilées grillées sur le dessus avant de servir.

6. Variantes :

N’hésitez pas à expérimenter avec des épices comme la cannelle ou le gingembre pour ajouter des notes aromatiques intéressantes à votre gâteau.

Suggestions

1. Variantes de Garnitures :

Fruits : Essayez de remplacer les prunes par d’autres fruits de saison comme des framboises, des myrtilles ou des morceaux de pomme pour varier les saveurs.
Épices : Ajoutez des épices comme de la cannelle, de la muscade ou du gingembre à la pâte pour une touche supplémentaire de saveur.

2. Options Sans Gluten :

Mélange de Farines : Utilisez un mélange de farines sans gluten pour remplacer la farine de blé et assurez-vous d’ajouter un liant comme de la gomme xanthane ou de la gomme guar pour maintenir la texture.

3. Alternatives au Sucre :

Sirop d’Erable : Pour une alternative plus naturelle au sucre, essayez d’utiliser du sirop d’érable ou du miel. Ajustez la quantité de liquide dans la pâte en conséquence.

4. Personnalisation :

Incorporation de Chocolat : Ajoutez des morceaux de chocolat noir ou au lait à la pâte pour un goût chocolaté qui se marie bien avec les noisettes et les prunes.
Crème Chantilly : Servez le gâteau avec une touche de crème chantilly ou de crème fraîche pour une touche supplémentaire de luxe.

5. Conservation :

Congélation : Le gâteau peut être congelé pour une utilisation ultérieure. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le envelopper hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.

FAQ

1. Peut-on utiliser des prunes en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des prunes en conserve. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte pour éviter d’ajouter trop d’humidité au gâteau.

2. Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau ? Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.

3. Comment puis-je savoir si le gâteau est bien cuit ? Utilisez un cure-dent pour tester la cuisson du gâteau. Insérez-le au centre : s’il en ressort propre, le gâteau est cuit. Sinon, poursuivez la cuisson par tranches de 5 minutes.

4. Puis-je remplacer les noisettes par d’autres noix ? Oui, vous pouvez remplacer les noisettes par des noix de pécan, des amandes ou des noix de cajou selon vos préférences. Assurez-vous de les moudre finement pour obtenir une texture similaire.

5. Le gâteau est-il adapté aux personnes suivant un régime sans gluten ? Oui, il est possible de préparer une version sans gluten en utilisant un mélange de farines sans gluten. Veillez à ajouter un liant pour maintenir la texture du gâteau.

Conclusion

Le Gâteau Noisettine aux Prunes est un dessert versatile qui allie la douceur des prunes à la richesse des noisettes pour un résultat moelleux et savoureux. Facile à préparer, ce gâteau est idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter en famille, un dessert après un repas ou pour offrir à des amis.

En suivant les étapes simples de préparation et en prenant en compte les conseils et alternatives proposés, vous pouvez adapter cette recette à vos préférences personnelles et aux ingrédients disponibles. Le gâteau peut être personnalisé avec des variations de fruits, de noix ou de garnitures pour créer une version qui vous est propre.