Bienvenue à cette délicieuse recette de scones aux mûres, à la lavande et au chocolat blanc ! Ces petits pains britanniques sont une merveilleuse combinaison de saveurs sucrées et florales, parfaits pour accompagner votre thé de l’après-midi ou pour un petit-déjeuner gourmand. Suivez attentivement les étapes de cette recette pour créer des scones moelleux et parfumés qui raviront vos papilles !
Ingrédients:
- 300g de farine
- 50g de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 75g de beurre froid, coupé en dés
- 150ml de lait
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- 100g de mûres fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
- 100g de chocolat blanc haché
Préparation
Préchauffage du four et préparation de la plaque à pâtisserie : Avant de commencer à préparer la pâte à scones, il est important de préchauffer le four à la température indiquée dans la recette (200°C dans ce cas) pour garantir une cuisson uniforme et efficace. Pendant ce temps, chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé pour éviter que les scones n’attachent lors de la cuisson.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Cette étape garantit une distribution uniforme des ingrédients secs, ce qui permettra une consistance homogène dans la pâte à scones.
Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine et utilisez vos doigts pour le frotter dans la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette étape est cruciale car elle permet d’incorporer le beurre dans la pâte de manière à ce qu’il reste en petits morceaux, ce qui contribuera à la légèreté et à la friabilité des scones une fois cuits.
Ajout des mûres, de la lavande et du chocolat blanc : Une fois que le mélange de farine et de beurre a une texture sableuse, ajoutez les mûres, les fleurs de lavande séchées et le chocolat blanc haché. Ces ingrédients ajoutent des saveurs délicates et des textures intéressantes aux scones, les rendant ainsi plus savoureux et attrayants.
Incorporation du lait : Versez progressivement le lait dans le mélange sec et mélangez doucement jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Veillez à ne pas trop travailler la pâte pour éviter de développer trop de gluten, ce qui rendrait les scones durs au lieu d’être légers et moelleux.
Façonnage et découpage des scones : Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la légèrement pour former une boule. Ensuite, aplatissez la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 2 cm et découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Assurez-vous de ne pas trop manipuler la pâte à ce stade pour éviter de durcir les scones.
Cuisson et refroidissement : Disposez les scones sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant légèrement pour permettre une expansion pendant la cuisson. Badigeonnez-les d’œuf battu pour les dorer et enfournez-les dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Erreurs à Éviter:
Lors de la préparation de scones, évitez ces erreurs courantes pour garantir des résultats parfaits :
- Trop travailler la pâte : Pétrissez la pâte juste assez pour la rassembler. Trop la manipuler peut rendre les scones durs au lieu d’être légers et friables.
- Utiliser du beurre chaud : Assurez-vous que le beurre est bien froid lors de l’incorporation dans la pâte. Le beurre froid permettra aux scones de devenir légers et feuilletés lors de la cuisson.
Alternatives d’Ingrédients:
Si vous souhaitez personnaliser cette recette de scones aux mûres, à la lavande et au chocolat blanc, voici quelques alternatives d’ingrédients que vous pouvez envisager :
- Mûres : Vous pouvez remplacer les mûres par d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou même des cerises pour varier les saveurs.
- Fleurs de lavande : Si vous n’avez pas de fleurs de lavande séchées, vous pouvez les remplacer par une cuillère à café d’extrait de vanille pour une saveur subtile.
Conseils et Astuces:
Pour des scones parfaits, suivez ces conseils et astuces :
- Travailler rapidement : Manipulez la pâte le moins possible pour éviter de développer trop de gluten, ce qui rendrait les scones durs.
- Utiliser du lait froid : Assurez-vous que le lait est bien froid avant de l’ajouter à la pâte pour aider à garder le beurre froid et à obtenir une texture légère.
Suggestions:
Ces scones aux mûres, à la lavande et au chocolat blanc sont délicieux servis chauds avec un peu de beurre et de confiture pour un petit-déjeuner indulgent ou pour accompagner votre pause thé de l’après-midi. Vous pouvez également les conserver dans une boîte hermétique pour les déguster plus tard ou les congeler pour une utilisation ultérieure.
FAQ:
Q: Puis-je remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ? R: Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir si vous préférez une saveur plus intense.
Conclusion:
Ces scones aux mûres, à la lavande et au chocolat blanc sont une délicieuse variation de la recette classique de scones. Avec leurs saveurs délicates et leur texture moelleuse, ils sont parfaits pour toutes les occasions. Essayez cette recette simple et savoureuse pour épater vos amis et votre famille lors de votre prochain brunch ou goûter !
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