Bienvenue à notre recette de glace maison à la menthe et au chocolat, une délicieuse gâterie rafraîchissante pour les journées chaudes d’été. Cette combinaison exquise de saveurs de menthe fraîche et de chocolat noir crémeux en fait un dessert irrésistible pour toute la famille. Suivez ces étapes simples pour préparer votre propre glace maison et régalez-vous avec une douceur glacée faite maison !
Ingrédients:
- 500 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de chocolat noir haché
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Préparation :
- Chauffage du lait et de la crème : Dans une casserole, versez le lait et la crème, puis chauffez-les à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne le point d’ébullition. Une fois que le mélange bout, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de menthe. Laissez les feuilles de menthe infuser dans le mélange pendant environ 30 minutes. Cette étape permet d’infuser les saveurs de la menthe dans le mélange de lait et de crème, lui donnant ainsi une délicieuse saveur de menthe.
- Filtration du mélange : Après l’infusion, retirez les feuilles de menthe du mélange en le filtrant à l’aide d’une passoire fine ou d’un tamis. Cela permet d’éliminer les feuilles de menthe et de laisser un liquide lisse et parfumé. Ensuite, réchauffez doucement le liquide filtré sans le faire bouillir. Cette étape garantit que le mélange reste chaud tout en le préparant pour la prochaine étape.
- Préparation de la base de la crème : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne léger et mousseux. Versez lentement le mélange chaud de lait, de crème et de menthe sur les jaunes d’œufs, en fouettant constamment. Cette étape est cruciale pour éviter que les jaunes d’œufs ne cuisent trop rapidement lorsqu’ils entrent en contact avec le liquide chaud, ce qui pourrait entraîner des grumeaux dans la crème.
- Cuisson de la crème : Transférez le mélange de crème dans la casserole et placez-la à feu doux. Faites cuire le mélange en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe et que la crème nappe le dos d’une cuillère. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes et la température atteindra environ 75°C. Une fois que la crème est suffisamment épaissie, retirez la casserole du feu.
- Ajout de la vanille et du sel : Après avoir retiré la casserole du feu, ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel à la crème. Mélangez bien pour incorporer les ingrédients. L’extrait de vanille ajoute une délicieuse saveur de vanille à la crème, tandis que le sel rehausse les saveurs et équilibre la douceur.
- Refroidissement et réfrigération : Laissez la crème refroidir à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement. Il est recommandé de réfrigérer la crème pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour permettre aux saveurs de se développer et à la crème de prendre.
Ces étapes simples vous guideront à travers la préparation de cette délicieuse glace à la menthe et au chocolat maison. Profitez de cette gourmandise glacée rafraîchissante et savourez chaque bouchée !
Erreurs à Éviter:
Lors de la préparation de la glace maison à la menthe et au chocolat, évitez ces erreurs courantes pour obtenir une texture et un goût optimaux :
- Faire bouillir le mélange de lait et de crème : Chauffez le mélange de lait et de crème à feu moyen pour éviter de le faire bouillir. La surchauffe peut altérer la texture et le goût de la glace.
- Ajouter les morceaux de chocolat trop tôt : Attendez que la glace commence à prendre dans la sorbetière avant d’ajouter les morceaux de chocolat. Ajouter le chocolat trop tôt peut entraîner sa fonte prématurée et une répartition inégale dans la glace.
Alternatives d’Ingrédients:
Si vous souhaitez personnaliser cette recette de glace à la menthe et au chocolat, voici quelques alternatives d’ingrédients que vous pouvez envisager :
- Chocolat au lait ou blanc : Si vous préférez un goût plus doux, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
- Feuilles de menthe séchées : Si vous n’avez pas de menthe fraîche sous la main, vous pouvez utiliser des feuilles de menthe séchées. Réduisez simplement la quantité de feuilles de moitié car les feuilles séchées sont plus concentrées en saveur.
Conseils et Astuces:
Pour réussir parfaitement votre glace maison à la menthe et au chocolat, suivez ces conseils utiles :
- Refroidissement complet du mélange : Assurez-vous de laisser le mélange de lait, de crème et de menthe refroidir complètement avant de le réfrigérer. Cela garantit une infusion maximale de saveurs dans la base de la glace.
- Turbinage de la glace : Lorsque vous turbinerez la glace dans votre sorbetière, assurez-vous de suivre les instructions du fabricant pour obtenir la consistance parfaite.
Suggestions:
Servez cette délicieuse glace maison à la menthe et au chocolat lors de vos réunions estivales en famille ou entre amis. Accompagnez-la d’une touche de crème chantilly et de copeaux de chocolat pour une présentation élégante et une expérience gustative encore plus savoureuse.
FAQ:
Q: Puis-je utiliser du lait écrémé à la place du lait entier ? R: Vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais gardez à l’esprit que cela peut affecter la texture et la richesse de la glace. Le lait entier donne une texture plus crémeuse et un goût plus riche.
Conclusion:
La glace maison à la menthe et au chocolat est une délicieuse façon de se rafraîchir pendant les chaudes journées estivales. Avec sa combinaison rafraîchissante de saveurs de menthe et de chocolat noir, elle est sûre de plaire à tous les amateurs de glace. Essayez cette recette simple et savoureuse pour créer votre propre dessert glacé fait maison et régalez-vous avec une gâterie gourmande et rafraîchissante !
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