Recette de pancakes moelleux au yaourt : délicieusement irrésistibles

Publié lefévrier 9, 2024

Les pancakes au yaourt sont une variante délicieuse et moelleuse de ce classique petit-déjeuner. Avec leur texture légère et épaisse, ces pancakes sont un régal pour toute la famille. Cette recette est non seulement rapide et facile à préparer, mais elle offre également la possibilité de personnaliser les saveurs selon vos préférences. Que vous les aimiez sucrés ou salés, les pancakes au yaourt sont une option polyvalente et savoureuse pour commencer votre journée du bon pied.

Ingrédients

Pour préparer ces délicieux pancakes au yaourt, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

150 g de farine
2 yaourts natures (soit 250 grammes)
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
6 g de levure chimique (1/2 sachet)
Huile de tournesol pour la cuisson
1 pincée de sel

Préparation

ÉTAPE 1 : Dans un saladier, rassemblez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste. Commencez par verser la farine, puis ajoutez les yaourts nature, les œufs, le sucre vanillé, la levure chimique et enfin, une pincée de sel.

ÉTAPE 2 : À l’aide d’un fouet, mélangez vigoureusement les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Veillez à ce qu’aucun grumeau ne subsiste, assurant ainsi la consistance moelleuse des pancakes.

ÉTAPE 3 : Couvrez le saladier avec un film alimentaire ou une assiette et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la levure chimique d’agir, assurant des pancakes aérés et légers.

ÉTAPE 4 : Pendant que la pâte repose, préparez votre poêle. Chauffez-la à feu moyen et ajoutez une petite quantité d’huile de tournesol, assurant ainsi une cuisson uniforme et évitant que les pancakes ne collent à la poêle.

ÉTAPE 5 : Une fois la pâte reposée, remuez-la légèrement pour s’assurer qu’elle est toujours bien homogène. À l’aide d’une louche, versez une portion de pâte dans la poêle chaude et étalez-la délicatement pour former une galette.

ÉTAPE 6 : Surveillez la cuisson et retournez le pancake à l’aide d’une spatule lorsque des bulles se forment à la surface. Laissez cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.

ÉTAPE 7 : Répétez le processus avec le reste de la pâte, en ajoutant de l’huile à la poêle au besoin.

ÉTAPE 8 : Une fois tous les pancakes cuits, servez-les chauds avec vos garnitures préférées, comme du sirop d’érable, des fruits frais ou du sucre glace.

Profitez de vos pancakes au yaourt, légers et délicieusement moelleux, pour un petit-déjeuner ou un brunch gourmand !

Erreurs à Éviter

Lorsque vous préparez des pancakes au yaourt, certaines erreurs peuvent compromettre la texture et la saveur de vos délices moelleux. Voici quelques erreurs courantes à éviter :

Utiliser des yaourts aromatisés : Les yaourts aromatisés peuvent ajouter un goût artificiel et sucré à vos pancakes, altérant ainsi leur saveur naturelle. Optez plutôt pour des yaourts natures pour un résultat équilibré.
Trop mélanger la pâte : Mélanger la pâte trop vigoureusement peut développer le gluten dans la farine, ce qui rendra les pancakes denses et caoutchouteux. Mélangez juste assez pour obtenir une texture lisse, en évitant les grumeaux.
Sauter l’étape de repos : Le repos de la pâte permet à la levure chimique d’agir et de créer une texture aérée. Ne négligez pas cette étape cruciale pour des pancakes légers et moelleux.
Chauffer la poêle à feu trop élevé : Une poêle trop chaude peut brûler les pancakes à l’extérieur tout en les laissant crus à l’intérieur. Optez pour un feu moyen pour une cuisson uniforme.
Ne pas huiler la poêle suffisamment : Une poêle insuffisamment huilée peut entraîner que les pancakes collent et se déchirent lors de la cuisson. Assurez-vous de bien huiler la poêle entre chaque fournée.

Alternatives d’Ingrédients

Si vous souhaitez personnaliser votre recette de pancakes au yaourt ou si vous avez des restrictions alimentaires, voici quelques alternatives d’ingrédients que vous pouvez utiliser :

Farine de blé entier : Remplacez la farine blanche par de la farine de blé entier pour des pancakes plus riches en fibres et en nutriments.
Yaourts alternatifs : Utilisez des yaourts alternatifs comme du yaourt à la noix de coco, du yaourt de soja ou du yaourt d’amande pour une version végétalienne ou sans lactose.
Œufs de remplacement : Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par des substituts tels que de la compote de pommes, du yaourt de soja ou du mélange de graines de lin ou de chia.
Sucre non raffiné : Optez pour du sucre non raffiné ou des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’érable pour une option plus saine.
Levure naturelle : Si vous préférez éviter la levure chimique, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude mélangé à du vinaigre ou du jus de citron comme agent levant.

Conseils et Astuces

Pour des pancakes au yaourt parfaitement réussis, voici quelques conseils et astuces à garder à l’esprit :

Température de la poêle : Assurez-vous que la poêle soit bien chauffée à feu moyen avant de verser la pâte. Une température adéquate garantit une cuisson uniforme sans brûler les pancakes.
Étalez uniformément la pâte : Utilisez le dos d’une cuillère ou une spatule pour étaler délicatement la pâte dans la poêle, en vous assurant qu’elle forme une galette de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Contrôlez la taille des pancakes : Ajustez la quantité de pâte versée dans la poêle en fonction de la taille de pancake désirée. Des portions plus petites sont plus faciles à retourner et à manipuler lors de la cuisson.
Surveillez attentivement la cuisson : Gardez un œil sur les pancakes pendant la cuisson. Retournez-les lorsque des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à se solidifier pour obtenir une cuisson uniforme des deux côtés.
Utilisez une louche pour doser la pâte : Une louche facilite le dosage précis de la pâte dans la poêle, assurant des pancakes de taille uniforme et une répartition égale de la pâte.
Ajoutez des toppings créatifs : Expérimentez avec une variété de garnitures telles que des fruits frais, des noix hachées, du chocolat fondu ou des grains de café pour personnaliser vos pancakes selon vos goûts et préférences.
Gardez les pancakes au chaud : Si vous préparez une grande quantité de pancakes, conservez-les au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 100°C) jusqu’au moment de servir pour éviter qu’ils ne refroidissent.
Doublez la recette pour plus de portions : Si vous prévoyez de servir plusieurs personnes ou de congeler des portions supplémentaires, n’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités d’ingrédients pour préparer une plus grande quantité de pâte à pancakes.

En suivant ces conseils et astuces, vous êtes sûr de préparer des pancakes au yaourt qui raviront vos papilles à chaque bouchée.

Suggestions

Pour accompagner vos pancakes au yaourt et ajouter une touche de gourmandise à votre petit-déjeuner ou brunch, voici quelques suggestions de garnitures et d’accompagnements :

Fruits frais : Tranchez des fraises, des bananes, des myrtilles ou des framboises pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur à vos pancakes. Les fruits apportent également une agréable note sucrée et juteuse.
Sirop d’érable : Le sirop d’érable est un classique pour accompagner les pancakes. Son arôme riche et sa douceur naturelle se marient parfaitement avec la texture moelleuse des pancakes au yaourt.
Compote de fruits : Préparez une compote de pommes, de poires ou de fruits rouges pour une alternative délicieusement sucrée au sirop. La compote apporte une texture légèrement épaisse et une saveur fruitée à vos pancakes.
Yaourt et miel : Garnissez vos pancakes de yaourt grec ou de yaourt nature et arrosez-les de miel pour une touche crémeuse et sucrée. Cette combinaison ajoute une dimension supplémentaire de fraîcheur et de douceur.
Nutella ou beurre de cacahuète : Étalez une couche généreuse de Nutella ou de beurre de cacahuète sur vos pancakes chauds pour une indulgence chocolatée ou une saveur de noix crémeuse.
Noix et graines : Saupoudrez vos pancakes de noix hachées, de noisettes, d’amandes ou de graines de chia pour ajouter une texture croquante et un boost de nutriments.
Coulis de fruits : Préparez un coulis de fruits en mixant des fruits frais ou surgelés avec un peu de sucre, puis versez-le généreusement sur vos pancakes pour une explosion de saveurs fruitées.
Fromage blanc et herbes fraîches : Associez du fromage blanc avec des herbes fraîches comme de la ciboulette ou de la menthe ciselée pour une garniture légère et rafraîchissante.
Graines de sésame grillées : Parsemez vos pancakes de graines de sésame grillées pour une touche de croquant et une saveur légèrement toastée.
Crème fouettée : Servez vos pancakes avec une généreuse touffe de crème fouettée maison pour une texture aérienne et un contraste de douceur.

Avec ces suggestions, vous pouvez créer une variété infinie de combinaisons délicieuses pour vos pancakes au yaourt, adaptées à tous les goûts et préférences. Amusez-vous à expérimenter et à découvrir de nouvelles saveurs !

FAQ (Foire Aux Questions)

Q: Puis-je préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur ? R: Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.

Q: Est-ce que je peux congeler les pancakes ? R: Oui, les pancakes au yaourt se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation hermétique. Ils se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour les réchauffer, il suffit de les passer quelques secondes au micro-ondes ou de les faire chauffer légèrement à la poêle.

Conclusion

Les pancakes au yaourt sont une option délicieuse et polyvalente pour un petit-déjeuner ou un brunch savoureux. Leur texture moelleuse et leur goût délicat en font un régal pour toute la famille. Avec cette recette simple et rapide, vous pouvez les préparer en un clin d’œil et les personnaliser selon vos goûts. Alors, régalez-vous de ces pancakes au yaourt pour un début de journée plein de gourmandise !