Recette des délicieux nems au poulet et crevettes

Les nems au poulet et crevettes sont des mets délicieux et croustillants, très appréciés dans la cuisine vietnamienne. Le mariage savoureux du poulet haché, des crevettes, des légumes frais et des épices, le tout enveloppé dans une fine feuille de riz et doré à la perfection, en fait une entrée ou un plat principal irrésistible. Dans cette recette, nous vous guiderons étape par étape pour préparer ces délicieux nems chez vous, pour régaler vos convives ou simplement pour vous faire plaisir.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer des nems au poulet et crevettes :

• 500g de poulet haché
• 200g de petites crevettes coupées en dés
• 1 oignon
• 1 carotte râpée
• 2 tiges d’oignons verts hachées
• 1 bouquet de coriandre hachée
• 250g de vermicelles de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce huître
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 sachet de champignons noirs
• 2 paquets de galettes de riz
• 1 cuillère à café de sel et de poivre

Préparation

1. Faites tiédir de l’eau dans un récipient, puis plongez-y le vermicelle de riz ainsi que les champignons noirs. Laissez ramollir tranquillement.
2. Épluchez et râpez les carottes, puis émincez finement les oignons. Mélangez le tout dans un saladier avec les crevettes coupées. Ajoutez la coriandre et l’oignon vert.
3. Découpez le poulet en morceaux grossiers et passez-le au mixer. Ajoutez-le au saladier.
4. Découpez les cheveux d’ange à l’aide d’une paire de ciseaux et ajoutez-les au saladier.
5. Pour les champignons, commencez par retirer les parties dures, puis émincez-les finement. Ajoutez-les au saladier.
6. Ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le sel et le poivre. Bien mélangez le tout.
7. Il est bon de laisser reposer la préparation au moins 1 heure.
8. Étendez un torchon humide sur votre plan de travail. Trempez une feuille de riz dans l’eau tiède pour la ramollir et déposez-la sur le torchon.
9. Mettez une cuillère à soupe de farce sur le bas de la feuille.
10. Roulez le nem à partir du bord inférieur, puis rabattez les côtés à droite et à gauche. Continuez de rouler le nem jusqu’en haut. Serrez bien pour éviter qu’il ne s’ouvre.
11. Faites cuire les nems à la friteuse ou dans une poêle avec une belle épaisseur d’huile. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile, et c’est prêt ! Dégustez avec de la salade et une sauce Nuoc Mam.

Conseils et Astuces

• Lorsque vous préparez les nems, assurez-vous de bien serrer la farce à l’intérieur de la feuille de riz pour éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson.
• Vous pouvez varier les légumes en fonction de vos préférences. Des champignons shiitake ou des pousses de bambou peuvent également être ajoutés pour une saveur plus riche.
• Si vous n’avez pas de friteuse, vous pouvez faire frire les nems dans une poêle avec suffisamment d’huile. Assurez-vous que l’huile est bien chaude avant de les ajouter pour obtenir une texture croustillante.
• Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet et les crevettes par des légumes comme des champignons, des carottes, du chou et des vermicelles de riz.

Suggestions

• Servez les nems chauds accompagnés d’une sauce Nuoc Mam, une sauce traditionnelle vietnamienne à base de poisson fermenté, de vinaigre, de sucre et de piments.
• Les nems peuvent être servis en entrée lors d’un repas asiatique ou comme plat principal accompagné de riz et de légumes sautés.

Variantes et Personnalisation de la Recette

Pour personnaliser davantage les nems au poulet et crevettes, vous pouvez explorer différentes variations de la recette. Par exemple, au lieu d’utiliser des galettes de riz traditionnelles, vous pouvez opter pour des feuilles de laitue ou de chou pour envelopper la farce, ce qui ajoutera une texture croquante et une saveur unique à vos nems. De plus, vous pouvez expérimenter avec les épices en ajoutant du gingembre frais râpé, de la pâte de curry ou même de la citronnelle pour un parfum exotique et authentique. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité pour créer des nems personnalisés qui correspondent à vos préférences culinaires.

Utilisation d’Ingrédients Alternatifs

Une autre façon de personnaliser les nems est d’explorer des alternatives aux ingrédients traditionnels. Par exemple, vous pouvez remplacer le poulet par du porc haché ou du bœuf haché pour une variation de saveur. De même, si vous n’aimez pas les crevettes, vous pouvez les remplacer par des fruits de mer comme des calamars ou des moules, ou même par des légumes comme des champignons ou du chou. En adaptant les ingrédients à vos préférences alimentaires, vous pouvez créer des nems uniques et délicieux qui correspondent à votre régime et à vos goûts personnels.

Exploration des Méthodes de Cuisson Alternatives

Bien que la recette traditionnelle des nems implique généralement une friture dans de l’huile chaude, vous pouvez également explorer des méthodes de cuisson alternatives pour une option plus saine. Par exemple, vous pouvez cuire les nems au four plutôt que de les frire, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et en les vaporisant légèrement d’huile d’olive. Cuire au four à une température élevée jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants offre une alternative plus légère à la friture tout en conservant toute la saveur et la texture des nems.

Ajout de Sauces et de Condiments

Une façon de rehausser la saveur des nems est de les servir avec une variété de sauces et de condiments. Outre la sauce Nuoc Mam traditionnelle, vous pouvez également proposer des sauces aux arachides, des sauces chili sucrées ou même une sauce aigre-douce pour accompagner les nems. Préparez une sélection de sauces variées et invitez vos convives à les essayer avec leurs nems pour une expérience culinaire interactive et savoureuse.

Présentation Créative

La présentation des nems peut également jouer un rôle important dans leur attrait visuel et gustatif. Au lieu de simplement les disposer sur une assiette, vous pouvez les présenter de manière créative en les empilant sur un plateau de service ou en les disposant en éventail sur une assiette décorative. Garnissez-les de feuilles de coriandre fraîche, de tranches de citron vert ou de piments rouges pour une touche de couleur et de fraîcheur. Une présentation soignée ajoutera une dimension supplémentaire à votre repas et impressionnera vos convives.

Exploration des Influences Régionales

Les nems sont une spécialité de la cuisine vietnamienne, mais ils sont également présents dans de nombreuses autres cuisines régionales à travers le monde. Explorez les différentes variations régionales des nems pour découvrir de nouvelles saveurs et techniques de préparation. Par exemple, les nems chinois sont souvent plus gros et plus épais que leurs homologues vietnamiens, et peuvent être farcis avec une variété d’ingrédients tels que du porc, des légumes et des champignons. De même, les nems thaïlandais sont parfois enveloppés dans des feuilles de laitue et servis avec une sauce au piment doux pour une expérience de dégustation unique. En explorant les influences régionales, vous pouvez découvrir de nouvelles façons de préparer et de savourer ce plat populaire.

Intégration des Nems dans un Repas Complet

Les nems peuvent être servis en tant qu’entrée ou en-cas, mais ils peuvent également faire partie d’un repas complet lorsqu’ils sont accompagnés d’autres plats vietnamiens traditionnels. Servez-les avec une soupe pho fumante, des rouleaux de printemps frais et une salade de papaye verte pour créer un repas vietnamien authentique et délicieux. Assurez-vous de proposer une variété de plats pour satisfaire tous les palais et de terminer le repas avec un dessert vietnamien sucré comme des boules de riz gluant ou des beignets de banane frits. En intégrant les nems dans un repas complet, vous pouvez créer une expérience culinaire complète et mémorable pour vos convives.