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Velouté de Butternut Rôtie aux Épices Douces et Lait de Coco

Une soupe d automne ultra onctueuse et réconfortante à base de courge butternut rôtie au four, subtilement relevée d une touche de cumin, de noix de muscade et liée au lait de coco crémeux. Parsemée de graines de courge grillées et de thym frais.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 bols généreux
Calories: 210
Ingredients Method Nutrition

Ingrédients
  

Courge Rôtie & Aromates
  • 1 kg courge butternut pelée et coupée en cubes
  • 1 moyen oignon jaune émincé
  • 3 gousses ail frais écrasé
  • 2 c. à soupe huile d olive extra vierge
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 0.5 c. à café noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 c. à café sel fin et poivre noir du moulin
Liquides & Garniture Veloutée
  • 600 ml bouillon de légumes maison ou bio
  • 200 ml lait de coco entier crémeux
  • 2 c. à soupe graines de courge grillées à sec
  • 1 brin brins de thym frais effeuillés

Method
 

Rôtissage & Mixage du Velouté
  1. Préchauffer le four à 200°C. Déposer les cubes de butternut, l oignon émincé et les gousses d ail sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser avec l huile d olive, saupoudrer de cumin, muscade, sel et poivre. Mélanger.
  2. Enfourner pendant 25 minutes jusqu à ce que les cubes de butternut soient bien tendres et légèrement caramélisés sur les bords.
  3. Transférer les légumes rôtis dans une grande cocotte ou faitout. Verser le bouillon de légumes chaud et 150 ml de lait de coco (réserver 50 ml pour le dressage).
  4. Mixer à l aide d un mixeur plongeant pendant 2 à 3 minutes jusqu à l obtention d une texture soyeuse, lisse et sans aucun grumeau.
  5. Goûter et rectifier l assaisonnement si nécessaire. Laisser frémir 2 minutes à feu doux.
  6. Servir bien chaud dans des bols, décorer d un filet de lait de coco, parsemer de graines de courge croquantes et de thym frais. Déguster avec du pain au levain grillé.

Nutrition

Portion: 1gCalories: 210kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 4.5gFat: 13gLipides saturés: 9gSodium: 420mgPotassium: 680mgFibre: 4.8gSucre: 5.2gVitamine A: 180IUVitamine C: 45mgCalcium: 8mgFer: 16mg

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