Ingrédients
Method
Préparation et Cuisson du Moelleux
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrer généreusement 4 ramequins individuels et les chemiser de cacao amer en poudre en tapotant pour retirer l excédent (évite les traces blanches de farine).
- Casser le chocolat noir en morceaux et couper le beurre en dés. Faire fondre l ensemble au bain-marie doux ou au micro-ondes à faible puissance en remuant jusqu à obtention d une texture parfaitement lisse, brillante et satinée.
- Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs entiers avec le sucre de canne pendant 2 minutes jusqu à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
- Verser le chocolat fondu tiède sur les œufs battus en mélangeant doucement à la spatule ou au fouet manuel.
- Ajouter la farine tamisée et la pincée de fleur de sel. Incorporer délicatement sans trop travailler la pâte pour conserver toute la légèreté.
- Répartir la préparation dans les 4 ramequins aux trois quarts de leur hauteur. Enfourner exactement 10 à 12 minutes à 200°C selon la puissance de votre four (les bords doivent être cuits et le centre encore tremblotant).
- Sortir du four, laisser tiédir 2 minutes puis démouler délicatement sur une assiette à dessert. Saupoudrer de sucre glace, ajouter une boule de glace vanille et déguster sans attendre !