Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante / grill activé). Porter une grande marmite d eau salée à ébullition et cuire les rigatoni al dente (1 à 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet). Égoutter.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faire chauffer l huile d olive à feu moyen. Faire suer l oignon émincé 3 minutes, puis ajouter le bœuf haché. Émietter la viande à la spatule et faire dorer 5 à 6 minutes jusqu à belle coloration.

Ajouter l ail pressé, le concentré de tomate, le paprika et les herbes de Provence. Remuer pendant 1 minute pour torréfier les arômes.

Verser les tomates concassées, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes pour concentrer les saveurs.

Mélanger les pâtes cuites al dente directement dans la sauce tomate au bœuf afin de bien les enrober de sauce.

Verser le tout dans un grand plat à gratin en céramique. Répartir généreusement la mozzarella râpée et le parmesan sur toute la surface.

Enfourner pendant 15 minutes jusqu à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et délicieusement gratiné et doré. Parsemer de basilic frais avant de servir.