Ingrédients
Method
Préparation de la pâte et montage
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur tournante. Beurrez et farinez un moule à charnière ou moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre.
- Épluchez les pommes. Coupez 3 pommes en lamelles fines régulières et taillez la 4ème pomme en quartiers décoratifs pour le dessus du gâteau.
- Dans un grand saladier, fouettez vivement les œufs avec le sucre blond et une cuillère à café de cannelle jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez le beurre fondu tiède puis le lait en fouettant doucement.
- Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique en pluie. Mélangez à la spatule juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène sans trop la travailler.
- Incorporez les 3 pommes en lamelles directement dans la pâte pour bien les enrober de texture crémeuse.
- Versez la pâte dans le moule. Disposez les quartiers de pomme réservés en rosace sur le dessus. Saupoudrez d’une pincée de cannelle et d’une cuillère de sucre roux pour une croûte caramélisée.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche et propre. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.