Ingrédients
Method
Badigeonnage et rôtissage rapide au four
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouettez la moutarde à l'ancienne, la moutarde de Dijon, le miel, l'huile d'olive, l'ail râpé, le jus de citron, la moitié de l'aneth, le sel et le poivre pour obtenir une émulsion brillante.
- Déposez les pavés de saumon sur la plaque côté peau vers le bas. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez très généreusement le dessus et les côtés de chaque filet avec le glaçage miel-moutarde.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes à 200°C. Si vous souhaitez une croûte encore plus caramélisée, passez en position grill à 220°C pendant les 2 dernières minutes de cuisson en surveillant attentivement.
- Sortez du four, parsemez immédiatement du reste d'aneth frais et servez chaud avec des quartiers de citron grillés et du riz parfumé.