Dans un grand récipient, faites tremper la chapelure dans le lait tiède pendant 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché, l’œuf battu, le parmesan râpé, l’ail haché, les herbes ciselées, le sel et le poivre.

Mélangez délicatement avec les mains sans trop tasser la viande (le secret pour garder des boulettes aérées et ultra fondantes).

Façonnez une douzaine de boulettes régulières de la taille d’une balle de golf avec les paumes légèrement humides.

Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les boulettes et faites-les dorer 2 à 3 minutes sur toutes les faces pour créer une belle croûte caramélisée. Réservez-les sur une assiette.

Dans la même poêle avec les sucs de cuisson, faites suer l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Versez les tomates San Marzano concassées, ajoutez la pincée de sucre, l’origan, sel et poivre.

Laissez frémir la sauce 10 minutes à feu doux pour qu’elle épaississe et développe tous ses arômes.

Plongez délicatement les boulettes dorées dans la sauce tomate bouillonnante. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Retirez le couvercle, parsemez généreusement de basilic frais déchiré et d’un voile de parmesan râpé. Servez immédiatement bien chaud !