La pastilla aux fruits de mer est une délicieuse spécialité marocaine, connue pour son mariage harmonieux entre croustillant des feuilles de brick et savoureux des fruits de mer. Ce plat raffiné est parfait pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale.
Ingrédients de Pastilla aux Fruits de Mer
- Feuilles de brick
- 300 g de fruits de mer mélangés (crevettes, calmars, moules)
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail hachées
- Persil frais haché
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Beurre fondu
- Amandes effilées (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation de Pastilla aux Fruits de Mer
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonnez avec le curcuma, le gingembre, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez le persil frais haché et mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Badigeonnez légèrement chaque feuille de brick de beurre fondu.
- Disposez une feuille de brick dans un moule à tarte, en laissant les bords dépasser.
- Répartissez une partie du mélange aux fruits de mer sur la feuille de brick.
- Répétez l’opération avec plusieurs couches de feuilles de brick et de garniture aux fruits de mer, en terminant par une couche de feuilles de brick.
- Repliez les bords des feuilles de brick vers l’intérieur pour former un joli paquet.
- Badigeonnez le dessus de la pastilla avec un peu de beurre fondu.
- Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée et croustillante.
- À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées si désiré.
- Servez chaud en tranches, accompagné d’une salade verte.
Erreurs à Éviter de Pastilla aux Fruits de Mer
- Évitez de trop cuire les fruits de mer avant de les incorporer dans la pastilla, afin de conserver leur texture tendre et juteuse.
Alternatives d’Ingrédients
- Vous pouvez remplacer les fruits de mer par du poulet ou de l’agneau pour une variante de pastilla différente mais tout aussi délicieuse.
Conseils et Astuces
- Utilisez des feuilles de brick de bonne qualité pour assurer un croustillant parfait.
- Préparez la pastilla à l’avance et réchauffez-la au four juste avant de servir pour gagner du temps lors de votre repas.
Suggestions
- Accompagnez la pastilla de quartiers de citron pour ajouter une touche acidulée qui se marie bien avec les fruits de mer.
FAQ
- Puis-je congeler la pastilla ? Oui, vous pouvez congeler la pastilla cuite et la réchauffer au four à basse température avant de servir.
Conclusion
La pastilla aux fruits de mer est une recette sophistiquée qui allie subtilement les saveurs de la mer et le croustillant des feuilles de brick. Parfaite pour une occasion spéciale, elle séduira vos invités par son goût exquis et sa présentation élégante.
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