Recette Cornes Sablées Marocaines

Les cornes sablées, également connues sous le nom de « petites lunes du Maroc », sont des délices de la pâtisserie marocaine. Leur texture sablée et leur parfum subtil de citron en font une gourmandise irrésistible. Dans cet article, nous vous proposons une recette traditionnelle pour préparer ces petites douceurs chez vous.

Ingrédients

Pour réaliser les cornes sablées, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 250g de farine
• 100g de beurre ramolli
• 100g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Zeste râpé d’un citron
• 1 œuf
• Amandes effilées pour la décoration

Préparation

La préparation des cornes sablées est assez simple et nécessite quelques étapes pour obtenir ces délicieuses petites lunes du Maroc. Voici comment procéder :

1. Mélange du beurre et des sucres : Dans un saladier, commencez par mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace et le sucre vanillé. Battez-les ensemble jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
2. Incorporation de l’œuf et des arômes : Ajoutez ensuite l’œuf dans le mélange beurre-sucre et continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien intégré. Ensuite, incorporez le zeste râpé d’un citron pour parfumer la pâte.
3. Ajout de la farine et pétrissage : Ajoutez la farine et une pincée de sel dans le mélange et commencez à pétrir la pâte. Assurez-vous de pétrir suffisamment pour obtenir une texture homogène et lisse.
4. Repos au réfrigérateur : Formez la pâte en une boule, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce repos permettra à la pâte de se raffermir et facilitera le travail lors de l’étape suivante.
5. Préparation des cornes : Après le repos, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez-la en triangles à l’aide d’un couteau.
6. Façonnage des cornes : Enroulez chaque triangle sur lui-même, en partant de la base large, pour former des petites lunes ou des cornes. Cette étape donnera à vos cornes leur forme caractéristique.
7. Décoration et cuisson : Disposez les cornes sablées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Décorez-les avec des amandes effilées en les enfonçant légèrement dans la pâte. Enfournez ensuite les cornes sablées et laissez-les cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Refroidissement et dégustation : Une fois cuites, laissez les cornes sablées refroidir sur une grille avant de les déguster. Elles seront alors prêtes à être savourées et appréciées en toute gourmandise.

Erreurs à Éviter

Lors de la préparation des cornes sablées, quelques erreurs courantes peuvent compromettre le résultat final. Voici quelques conseils pour éviter ces écueils :

1. Beurre trop mou ou trop dur : Assurez-vous que le beurre est ramolli à température ambiante, mais pas fondu. Un beurre trop mou peut rendre la pâte collante, tandis qu’un beurre trop dur peut rendre le mélange difficile à travailler.
2. Surpétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte juste assez pour obtenir une texture homogène. Un pétrissage excessif peut rendre la pâte trop élastique et affecter la texture sablée des cornes.
3. Épaisseur de la pâte inégale : Veillez à étaler la pâte uniformément sur toute sa surface. Une épaisseur inégale peut entraîner une cuisson inégale et des cornes sablées de tailles différentes.
4. Surcuisson : Surveillez attentivement la cuisson des cornes sablées pour éviter qu’elles ne deviennent trop cuites et trop sèches. Elles doivent être dorées mais encore légèrement moelleuses à l’intérieur.
5. Oubli de repos : Ne négligez pas le temps de repos de la pâte au réfrigérateur. Ce repos permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilite le façonnage des cornes et aide à conserver leur forme pendant la cuisson.

Alternatives d’Ingrédients

Vous pouvez personnaliser la recette des cornes sablées en variant les ingrédients selon vos préférences et les disponibilités. Par exemple, vous pouvez remplacer le zeste de citron par de l’extrait d’amande amère pour une saveur différente, ou ajouter une pincée de cannelle pour une touche épicée.

Conseils et Astuces

• Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger à la pâte.
• Pour une texture plus croustillante, vous pouvez saupoudrer les cornes sablées de sucre glace une fois qu’elles sont cuites et refroidies.

Suggestions

Les cornes sablées sont délicieuses servies avec un thé à la menthe marocain ou un café bien chaud. Elles sont parfaites pour accompagner un moment de détente entre amis ou en famille, et feront sensation lors d’un goûter gourmand.

FAQ

Q: Puis-je congeler les cornes sablées ? R: Oui, vous pouvez congeler les cornes sablées une fois cuites et refroidies. Il suffit de les placer dans un sac de congélation hermétique et de les congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à les déguster. Juste avant de les servir, laissez-les décongeler à température ambiante.

Q: Combien de temps les cornes sablées se conservent-elles ? R: Les cornes sablées se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine. Assurez-vous de les conserver dans un endroit frais et sec pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.

Conclusion

Les cornes sablées, également connues sous le nom de « petites lunes du Maroc », sont de délicieux biscuits sablés parfaitement adaptés à toutes les occasions. Leur texture sablée et leur parfum subtil de citron en font une gourmandise irrésistible pour accompagner vos pauses thé ou café.

En suivant attentivement les étapes de cette recette et en évitant les erreurs courantes, vous obtiendrez des cornes sablées parfaitement cuites, dorées à souhait et délicieusement croquantes. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts en variant les arômes et les ingrédients.

Que ce soit pour surprendre vos invités lors d’un goûter, pour offrir en cadeau gourmand ou simplement pour vous faire plaisir, les cornes sablées sont une valeur sûre de la pâtisserie marocaine à découvrir et à savourer sans modération.

Nous espérons que cette recette vous inspirera à vous lancer dans la confection de ces délicieuses petites lunes du Maroc et à partager un moment de convivialité et de gourmandise avec vos proches. Bonne dégustation !