Gâteau de Grand-mère au Café et Cannelle: Délice Café Cannelle

Publié lemai 22, 2024

Le Délice Café et Cannelle est une véritable invitation à un voyage sensoriel. Ce gâteau savoureux allie l’arôme riche et réconfortant du café à la chaleur épicée de la cannelle, créant ainsi un dessert à la fois sophistiqué et réconfortant. Parfait pour accompagner une tasse de café ou de thé lors d’une pause gourmande, ce gâteau est également idéal pour les occasions spéciales ou les goûters en famille.

Le café et la cannelle sont deux ingrédients qui se marient à merveille. Le café apporte une profondeur de saveur intense, tandis que la cannelle ajoute une touche de douceur et de chaleur. Ensemble, ils créent une symphonie de saveurs qui saura ravir les amateurs de desserts. De plus, la recette est simple à réaliser, ce qui en fait un choix parfait même pour les pâtissiers débutants.

L’un des avantages de ce gâteau est sa polyvalence. Vous pouvez le déguster tel quel, saupoudré de sucre glace pour une présentation élégante et minimaliste. Pour une version plus festive, vous pouvez ajouter un glaçage au café ou à la cannelle, ou même le garnir de fruits frais comme des baies ou des tranches de pommes pour une touche de fraîcheur.

En plus de sa délicieuse saveur, ce gâteau est également une option relativement légère, avec seulement 270 kcal par portion. Cela le rend parfait pour ceux qui veulent se faire plaisir sans trop de culpabilité. Alors, préparez vos ingrédients et suivez cette recette pour créer un gâteau qui deviendra rapidement un favori dans votre maison.

Ingrédients

Pour préparer le Délice Café et Cannelle, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Farine (200g) : La base de notre gâteau, la farine apporte la structure nécessaire pour obtenir une texture moelleuse. Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou, pour une version sans gluten, de la farine de riz ou de la farine d’amande.
Sucre en poudre (150g) : Le sucre ajoute la douceur nécessaire pour équilibrer l’amertume du café et le goût épicé de la cannelle. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de canne ou du sucre de coco pour une alternative plus saine.
Beurre ramolli (100g) : Le beurre donne une richesse et une onctuosité à la pâte. Assurez-vous qu’il est bien ramolli pour faciliter le mélange avec le sucre.
Œufs (2) : Les œufs apportent de la structure et de l’humidité au gâteau. Ils sont essentiels pour obtenir une texture légère et moelleuse.
Levure chimique (1 sachet) : La levure chimique permet au gâteau de lever et de devenir bien aéré. Assurez-vous d’utiliser de la levure fraîche pour de meilleurs résultats.
Café instantané (1 cuillère à soupe) : Le café instantané est dissous dans le lait tiède pour infuser la pâte d’une saveur riche et aromatique. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre préférence pour un goût de café plus ou moins prononcé.
Cannelle moulue (1 cuillère à café) : La cannelle ajoute une note épicée et chaleureuse qui complète parfaitement le café. Vous pouvez augmenter la quantité si vous aimez une saveur de cannelle plus intense.
Lait (100ml) : Le lait est utilisé pour dissoudre le café instantané et ajouter de l’humidité à la pâte. Vous pouvez utiliser du lait de vache ou une alternative végétale comme le lait d’amande ou de soja.
Sel (1 pincée) : Une petite pincée de sel rehausse les saveurs et équilibre la douceur du gâteau.
Sucre glace (pour saupoudrer) : Utilisé pour la décoration finale, le sucre glace ajoute une touche de douceur et de raffinement au gâteau.

Avec ces ingrédients simples et facilement accessibles, vous pouvez créer un gâteau qui combine la sophistication des pâtisseries fines et la simplicité des desserts maison. Assurez-vous de préparer tous vos ingrédients avant de commencer pour faciliter le processus de cuisson et garantir un résultat parfait.

Préparation

Préparer le Délice Café et Cannelle est un processus simple qui nécessite quelques étapes clés. Voici comment procéder pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux et savoureux :

Préchauffage du four : Avant de commencer la préparation de la pâte, préchauffez votre four à 180°C (350°F). Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson uniforme du gâteau.
Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule à gâteau. Cette étape permet d’éviter que le gâteau ne colle au moule pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser un moule rond ou carré, selon vos préférences.
Mélange du beurre et du sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et léger. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra le gâteau plus léger.
Ajout des œufs : Ajoutez les œufs un à un au mélange de beurre et de sucre, en battant bien après chaque ajout. Cela permet de bien incorporer les œufs et d’obtenir une pâte homogène.
Dissolution du café : Dissolvez le café instantané dans le lait tiède. Cela permet d’incorporer la saveur du café de manière uniforme dans la pâte. Vous pouvez ajuster la quantité de café selon vos goûts.
Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange de beurre et d’œufs, en alternant avec le lait au café. Cette alternance permet d’éviter les grumeaux et de bien incorporer les ingrédients secs.
Ajout de la cannelle : Ajoutez la cannelle moulue à la pâte et mélangez bien pour répartir uniformément la saveur épicée dans tout le gâteau.
Versement de la pâte : Versez la pâte dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour lisser le dessus de la pâte afin qu’elle cuise de manière uniforme.
Cuisson : Placez le moule au centre du four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre du gâteau : s’il en ressort propre, le gâteau est prêt.
Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Le refroidissement sur une grille permet à l’air de circuler autour du gâteau, évitant ainsi qu’il ne devienne humide.
Décoration : Une fois le gâteau complètement refroidi, saupoudrez-le de sucre glace avant de servir. Vous pouvez utiliser un tamis pour obtenir une répartition uniforme du sucre glace.

En suivant ces étapes détaillées, vous obtiendrez un Délice Café et Cannelle parfaitement cuit et magnifiquement présenté. Ce gâteau est non seulement délicieux mais aussi facile à préparer, ce qui en fait un excellent choix pour les pâtissiers de tous niveaux.

Erreurs à Éviter

Même avec une recette simple comme celle du Délice Café et Cannelle, il est important d’éviter certaines erreurs courantes pour garantir un résultat parfait. Voici quelques-unes des erreurs les plus fréquentes et comment les éviter :

Ne pas préchauffer le four : Omettre de préchauffer le four peut entraîner une cuisson inégale. Assurez-vous de toujours préchauffer votre four à la température recommandée avant d’y placer votre gâteau.
Ingrédients non à température ambiante : Utiliser des ingrédients froids peut affecter la texture de votre gâteau. Sortez le beurre, les œufs et le lait du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils atteignent la température ambiante avant de commencer la préparation.
Mélanger trop ou pas assez la pâte : Un mélange insuffisant peut laisser des grumeaux de farine, tandis qu’un mélange excessif peut rendre la pâte dense et compacte. Mélangez juste assez pour incorporer tous les ingrédients sans surmélanger.
Ne pas tamiser les ingrédients secs : Tamiser la farine, la levure et le sel permet d’éviter les grumeaux et de bien les incorporer dans la pâte. Cette étape est particulièrement importante pour obtenir une texture homogène.
Oublier d’alterner les ingrédients secs et liquides : L’alternance entre les ingrédients secs et le lait au café lors de l’incorporation est cruciale pour éviter les grumeaux et garantir une pâte lisse.
Ouvrir le four trop tôt : Évitez d’ouvrir la porte du four avant la fin du temps de cuisson recommandé, car cela peut faire retomber le gâteau. Attendez au moins 30 minutes avant de vérifier la cuisson.
Ne pas vérifier la cuisson avec un cure-dent : Chaque four peut cuire différemment, donc vérifier la cuisson avec un cure-dent est une méthode infaillible pour s’assurer que le gâteau est bien cuit.
Ne pas laisser refroidir correctement : Laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille est essentiel pour éviter qu’il ne devienne moelleux ou collant. Ne le laissez pas dans le moule trop longtemps après la cuisson.

En évitant ces erreurs courantes, vous augmenterez vos chances de réussir un Délice Café et Cannelle délicieux et esthétiquement agréable à chaque fois.

Alternatives d’Ingrédients

La beauté de la pâtisserie réside dans sa flexibilité et sa capacité à s’adapter aux goûts et aux besoins alimentaires de chacun. Pour le Délice Café et Cannelle, plusieurs alternatives d’ingrédients peuvent être envisagées pour satisfaire différentes préférences et restrictions alimentaires. Voici quelques suggestions :

Farine : Si vous avez une intolérance au gluten ou si vous souhaitez essayer une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten disponibles dans le commerce. Assurez-vous que le mélange contient des agents liants comme la gomme xanthane pour obtenir une texture similaire à celle de la farine de blé.
Sucre : Pour une version moins calorique, vous pouvez utiliser des substituts de sucre comme le xylitol, l’érythritol ou la stevia. Ces édulcorants naturels ont un indice glycémique plus bas que le sucre traditionnel, ce qui les rend idéaux pour les personnes surveillant leur consommation de sucre.
Beurre : Pour une alternative plus saine ou pour les personnes intolérantes aux produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco, de l’huile d’olive légère ou de la margarine végétalienne. L’huile de coco donnera une légère saveur de noix de coco, tandis que l’huile d’olive ajoutera une touche fruitée subtile.
Œufs : Pour une version végétalienne ou pour ceux qui ont une allergie aux œufs, vous pouvez utiliser des substituts d’œufs comme les graines de lin moulues mélangées à de l’eau (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangée à 3 cuillères à soupe d’eau pour remplacer un œuf), ou des compotes de pommes non sucrées (1/4 de tasse pour remplacer un œuf).
Lait : Le lait peut être facilement remplacé par des alternatives végétales telles que le lait d’amande, de soja, de riz ou d’avoine. Assurez-vous de choisir une version non sucrée pour contrôler la teneur en sucre du gâteau.
Café : Si vous n’êtes pas fan de café, vous pouvez remplacer le café instantané par du cacao en poudre pour un Délice au Chocolat et à la Cannelle. Dissolvez simplement 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans le lait tiède et suivez le reste de la recette.
Cannelle : Pour varier les saveurs, essayez d’autres épices comme la muscade, le gingembre, ou la cardamome. Chaque épice apportera une note unique au gâteau, permettant de créer des versions différentes selon les saisons et les occasions.

Ces alternatives permettent de personnaliser la recette en fonction de vos préférences personnelles et de vos besoins alimentaires, tout en conservant le plaisir de savourer un gâteau délicieux et moelleux.

Conseils et Astuces

Pour réussir parfaitement votre Délice Café et Cannelle, voici quelques conseils et astuces pratiques à suivre :

Utilisation du papier parchemin : Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tapisser le fond du moule avec du papier parchemin après l’avoir beurré et fariné. Cela évitera que le gâteau ne colle au fond du moule.
Température des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation. Cela permet une meilleure incorporation des ingrédients et une pâte plus homogène.
Ne pas trop mélanger : Lorsque vous incorporez la farine, la levure et le sel, mélangez juste assez pour combiner les ingrédients. Un mélange excessif peut entraîner un gâteau dense et dur.
Test de cuisson : Pour vérifier si le gâteau est bien cuit, insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre ou avec seulement quelques miettes sèches, le gâteau est prêt. Si le cure-dent ressort avec de la pâte humide, prolongez la cuisson de quelques minutes et testez à nouveau.
Utilisation d’un bain-marie pour le chocolat : Si vous choisissez de faire une version chocolatée, faites fondre le chocolat au bain-marie pour éviter qu’il ne brûle. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Aération de la pâte : Pour un gâteau plus léger et moelleux, battez le mélange de beurre et de sucre pendant au moins 5 minutes pour incorporer suffisamment d’air.
Ajout de fruits secs ou de noix : Pour une touche supplémentaire de saveur et de texture, ajoutez des fruits secs (raisins, abricots, etc.) ou des noix hachées (noix, amandes, etc.) à la pâte avant la cuisson. Veillez à les enrober légèrement de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du moule.
Conservation du gâteau : Pour conserver le gâteau, enveloppez-le dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve bien à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également le congeler pendant jusqu’à 3 mois.
Variations de glaçage : Pour une présentation encore plus festive, ajoutez un glaçage au café ou à la cannelle. Mélangez du sucre glace avec un peu de lait et une pincée de café ou de cannelle, et nappez le gâteau une fois refroidi.

En suivant ces conseils et astuces, vous serez assuré de réussir votre Délice Café et Cannelle à chaque fois, en impressionnant vos invités avec un gâteau délicieux et magnifiquement réalisé.

Suggestions

Le Délice Café et Cannelle est un gâteau polyvalent qui peut être servi en de nombreuses occasions, de la simple pause-café à un dessert raffiné pour un dîner. Voici quelques suggestions pour tirer le meilleur parti de cette délicieuse recette et la personnaliser selon vos envies :

Accompagnement de boissons : Ce gâteau se marie parfaitement avec diverses boissons. Pour une pause gourmande, servez-le avec une tasse de café ou de thé noir. Pour une touche plus sophistiquée, accompagnez-le d’un verre de vin doux ou de cidre.
Présentation : Pour une présentation élégante, saupoudrez le gâteau de sucre glace à l’aide d’un tamis fin juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter quelques grains de café entiers ou des bâtons de cannelle sur le dessus pour une touche décorative.
Glaçage au café : Pour intensifier la saveur de café, préparez un glaçage au café. Mélangez du sucre glace avec une petite quantité de café fort jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante. Versez ce glaçage sur le gâteau refroidi et laissez-le durcir avant de servir.
Variation chocolatée : Pour une variante plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat noir dans la pâte avant de la verser dans le moule. Le chocolat fondant au cœur du gâteau ajoutera une dimension supplémentaire de saveur et de texture.
Décoration fruitée : Ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des fraises sur le dessus du gâteau pour une touche de fraîcheur et de couleur. Les fruits apporteront une note acidulée qui équilibrera parfaitement la douceur du gâteau.
Servir avec une sauce : Préparez une sauce au caramel ou une sauce au chocolat pour accompagner le gâteau. Servez une part de gâteau nappée de sauce pour un dessert encore plus décadent.
Ajouter des épices : Expérimentez avec d’autres épices pour créer des variations intéressantes. Par exemple, remplacez la cannelle par de la muscade, du gingembre ou du clou de girofle pour un profil de saveur différent.
Crème chantilly maison : Servez le gâteau avec une généreuse cuillerée de crème chantilly maison pour une touche crémeuse et légère. Ajoutez une pincée de cannelle dans la crème chantilly pour un rappel de la saveur du gâteau.
Idée de brunch : Le Délice Café et Cannelle est également parfait pour un brunch. Servez-le avec des œufs brouillés, du bacon croustillant et une salade de fruits pour un repas équilibré et savoureux.
Portions individuelles : Pour une présentation originale, préparez des mini-gâteaux en utilisant des moules à muffins. Réduisez le temps de cuisson à environ 15-20 minutes. Ces portions individuelles sont idéales pour les buffets ou les fêtes.

FAQ

1. Puis-je utiliser du café moulu au lieu de café instantané ?

Il est préférable d’utiliser du café instantané pour cette recette car il se dissout facilement dans le lait, apportant une saveur de café bien intégrée. Si vous utilisez du café moulu, infusez-le d’abord dans une petite quantité d’eau chaude, puis filtrez les grains avant de l’ajouter à la pâte.

2. Comment conserver le Délice Café et Cannelle ?

Le gâteau se conserve bien à température ambiante, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer pendant une semaine ou le congeler jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien emballer le gâteau dans du film plastique avant de le congeler pour préserver sa fraîcheur.

3. Puis-je remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du miel ou du sirop d’érable, mais cela peut affecter la texture et la densité du gâteau. Utilisez environ 150g de miel ou de sirop d’érable pour remplacer 200g de sucre, et réduisez légèrement la quantité de lait pour compenser l’humidité supplémentaire.

4. Puis-je utiliser de la margarine à la place du beurre ?

Oui, la margarine peut remplacer le beurre dans cette recette. Assurez-vous d’utiliser une margarine de haute qualité qui convient à la cuisson pour obtenir les meilleurs résultats.

5. Comment faire un glaçage au café ?

Pour un glaçage simple au café, mélangez 100g de sucre glace avec 1 à 2 cuillères à soupe de café fort, ajustez la quantité de liquide jusqu’à obtenir la consistance désirée. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et laissez-le durcir avant de servir.

6. Puis-je ajouter des noix à la recette ?

Absolument ! Des noix hachées, comme des noix de pécan, des amandes ou des noisettes, peuvent être ajoutées à la pâte pour plus de croquant et de saveur. Environ 100g de noix hachées suffisent pour cette recette.

7. Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, le Délice Café et Cannelle peut être préparé à l’avance. Vous pouvez le cuire la veille et le conserver à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Il se déguste très bien le jour suivant, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

8. Comment éviter que le gâteau ne se dessèche ?

Pour éviter que le gâteau ne se dessèche, assurez-vous de ne pas trop cuire le gâteau et de le conserver correctement dans un contenant hermétique. Si vous préparez le gâteau à l’avance, vous pouvez l’humidifier légèrement avec un sirop simple (eau et sucre) avant de le servir.

Conclusion

Le Délice Café et Cannelle est un gâteau irrésistible qui combine la chaleur et l’arôme du café avec la douceur épicée de la cannelle. Facile à préparer, il est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’une pause gourmande en après-midi, d’un dessert raffiné pour un dîner ou d’une contribution à un brunch convivial. En suivant cette recette et en tenant compte des conseils et astuces, vous serez en mesure de créer un gâteau délicieux qui ravira vos papilles et celles de vos invités.

Que vous choisissiez de le garnir de fruits frais, de le servir avec une sauce gourmande ou simplement de le déguster nature avec une tasse de café, ce gâteau saura toujours apporter une touche de douceur et de réconfort. N’hésitez pas à expérimenter avec les alternatives d’ingrédients et à adapter la recette à vos goûts et à vos besoins alimentaires. Bon appétit !